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    荔枝的贮藏与保鲜

    时间:13-07-22来源:果树网 作者:果树网 收藏

        果实是驰名中外的热带、亚热带水果,其果皮鲜红色,果肉白而晶莹,汁多而味甜土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。我国的荔枝栽培面积、品种土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、产量均居世界首位,我国荔枝主要分布在广东土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、广西、福建、台湾、海南等省区土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,而褐变和腐烂的原因土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,是由于果实采后本身的生理变化和外界微生物传染的结果。荔枝果实在贮运期间土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,主要存在霜疫霉土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、酸腐、炭疽病和青绿霉危害,引起果实腐烂,其中最主要的是霜疫霉引起的果实腐烂。本试验以福州主栽品种“元红”果实为材料,探讨加拿大龙灯集团生产的好速净(新型扑海因复方制剂)对荔枝果实的防腐保鲜效果。   

        1、材料与方法 

      供试材料为闽侯县上街乡果园的“元红”品种,于果实基本转色后约九成熟时采收土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。果实采收后,剔除病虫果土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、裂果,剪除果柄后,分别进行以下药剂处理: 

      好速净500倍液(即扑海因1000PPM)B.好速净1000倍液(即扑海因500PPM)C.好速净2000倍液(即扑海因250PPM)D.CK(对照) 果实经以上药剂浸果3min土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,捞起凉干后用0.04mm厚的PE袋包装,每袋500g土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,扎紧袋口土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,每一处理6个重复,分两组贮藏,即常温贮藏和3±1℃下冷藏。 

      在荔枝果实贮藏期间定期检查果实的腐烂、褐变情况,贮藏后果实分级标准:0级果――果皮鲜红色,无褐斑;1级果――果皮褐变面积小于果面1/4;2级果――褐变面积1/4?1/3;3级果――褐变面积1/3-1/2;4级果――褐变面积1/2-2/3;5级果――褐变面积占2/3以上或者有霉烂者。好果率为0、1级果之和土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。以邓肯氏的新复极差测验分析各处理的差异显著性。 

        2土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、结果与分析 

      好速净对荔枝果实有较好的防腐保鲜作用,其果实好果率都显著(p<0.05)地高于对照组果实土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。在常温条件(25-37℃)下贮藏5天,经过药剂处理的果实好果率为 85.0-92.0% ,而对照组果实为16.0%;常温下贮藏7天,经过药剂处理的好果率为75.0-85.0%,显著地高于对照组果实,其中经过好速净500倍液处理的果实好果率最高,达 85.0%土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,而对照组果则全部腐烂变质土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。 

      3±1℃低温冷藏可延缓荔枝果实的生理代谢进程,有利于果实贮藏保鲜土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。在贮藏前期(20天),各处理组好果率均达100%土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,但随着贮藏期的延长土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,对照组果实内外果皮均出现褐变,好果率迅速下降土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,贮藏到30天时,好果率只有56.0%,贮藏到35天时,好果率下降到11.8%土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,此时果肉乳黄色,果顶处果肉褐变土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,果肉质地软烂,风味差土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,个别果实表面出现病原菌白色菌丝体。而经过好速净处理的荔枝果实,能较好地保持果实的品质,贮藏到30天时,好果率仍高达90.2-100%土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,贮藏到35天时土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,好果率为80.0-98.3%,其中以好速净500-1000倍液处理效果好,显著地高于好速净2000倍液和对照组土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,果实基本保持鲜红色,果肉乳白色,果肉质地脆,风味浓土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,较好地保持荔枝果实的风味土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】、颜色和品质。 

      结果得出①好速净对荔枝果实起有效的防腐保鲜作用土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,其中以好速净500-1000倍液处理效果最好土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,在常温下贮藏7天,好果率为83.2-85.0%,在3±1℃下冷藏35天土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,好果率为94.5-98.3%土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,果实仍基本保持鲜红色,果肉乳白土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,果肉质地较脆,风味浓;②荔枝果实采后极易褐变土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,采后必须及时处理、包装、贮藏,以冷藏效果为佳土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】;③果实在冷藏之前经过预冷土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】,可延长荔枝果实保鲜期土卡杯直播-高清直播-【米fun直播】。

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